2021.11 岐阜県でいちばん小さな村。世にも奇妙なお寺のない村。 銘茶「美濃白川茶」発祥の地。 「つちのこ街道」には豊かな自然がいっぱい‼ はじまり、はじまり…。 東白川村の桃太郎トマト プレミアムなトマトジュース 道の駅「茶の里 白川」 ～お茶・お茶…
2021.11 Le Chinois SANO NAGOYA ル シノワ サノ ナゴヤ 名古屋市中区栄1-4-16 C ForestX 2F あの佐野chefの店舗が移転。 店舗改名とともに装い新たに開店‼ リスタート…はじまり、はじまり 益々のご繁栄心よりお祈り申し上げます。 ＜レセプションの様子です…
日本エスコフィエ協会主催 創立50周年記念 晩餐会 ～エピキュロスの祭典～ 今年もディシプル会員として、ホスト役として参加
卒業生探訪 2021.10 平成30年度 衛生専門課程調理師科 テクニカル調理コース 卒 篠田 瑞貴さん 食堂 ペコリ 名古屋市名東区藤森2-285-1 今年で3年目を迎えやり甲斐ＭＡＸ‼ Menu考案…体への配慮、栄養バランス、素材感、 季節感、等々体と心に優しい”料理”を…
2021.10 ジビエマルシェin鞍ヶ池公園 今、愛知県産ジビエが熱い‼ 大行列‼ 即完売‼
2021.10 食堂Pecori ペコリ 名古屋市名東区藤森2-285-1 名調卒業生奮闘中。素材、栄養、バランス、季節… 体と心に優しいカフェ料理。 今日も女性客中心に行列です。 食堂ペコリで使用されている器は店舗隣の ギャラリー「クヴェール・ア・ラ・メゾン」で購入…
2021.10 Boulangerie Painsienne ブランジェリー・パンジェンヌ 名古屋市名東区小池町7番koike BLD 1-E パンの種類の多さ（20種類…）にびっくり‼ 全てそそられるクオリティーの高さは店内に入った 瞬間に感じる。現在は入店制限（3名）あり。
2021.10 ROLE COFFEE 愛知県額田郡幸田町相見蒲原134 美味しい自家焙煎コーヒーとお菓子。 ご夫婦お二人のコンビネーションは最強。 クオリティーの高さに脱帽‼ ちなみに店内は撮影禁止です。 ポムショソン、モンブラン、カヌレ… 店内ではタルトタタンをいた…
2021.10 志蕎庵 江月 名古屋市名東区引山3-110 さすが人気店。駐車場満車。3組待ち。 期待度ＭＡＸ‼ 期待通りのお味。お蕎麦です。お塩と合いますね。 そして蕎麦湯はとろみ強め…最高です。
2021.8 RESTAURANT Loire レストラン ロワール 名古屋市中区栄四丁目6-8 名古屋東急ホテル Sympathie à la Française セルリアンタワー東急ホテルと名古屋東急ホテルの コラボレーションイベント第3弾
2021.7 LAGUNA BAYCOURT CLUB HOTEL&SPA RESORT ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート Main Dining MAROCE メインダイニング マローチェ 愛知県蒲郡市海陽町2-9-1 「伝統と現代」・「地産地消」細部まで思考された一皿一皿。 夢の空間がここにある…
2021.7 MANABU coffee マナブコーヒー 名古屋市中区千代田3-17-12 自家焙煎、ネルドリップ、店内の雰囲気、 清潔感、BGM、そして”ワンオペ”…。 takenaka coffee 愛知県海部郡蟹江町学戸3-121 珈琲豆専門店 自家焙煎、テイクアウト、ギフト、コーヒー教室 喫…
2021.8 PONSHE シャルムベーカリーポンシェ 名古屋市瑞穂区東栄町5丁目18 店内のもの全て食べたくなる。1つ1つの クオリティは圧巻です。見てるだけでワクワクする。 美味しさを感じる。さすが人気店‼ 今日も行列…。 KISO Bread＆Coffee 名古屋市昭和区広見…
2021.8 カリーみよし Curry 名古屋市中区千代田3-18-16 ”スパイス”の時代到来‼ 名古屋の食べておきたいスパイスカレーのお店。流石…。 スパイスカレーあかつ亭 名古屋市中村区太閤一丁目22-12 いつも行列…並んででも食べるべき 名古屋のスパイスカレー。流石…
2021.6 bake melew ベイク メルー 名古屋市昭和区阿由知通3-14 名調卒オーナーのお店。 ハンドドリップコーヒーと充実した洋菓子 そして、ドライフラワーと紫色。 大反響‼大忙し‼ カヌレとガレットブルボンヌ SUIDOMICHI coffee スイドウミチコーヒー 名古屋…
2021.6 La vie du pain ラヴィデュパン 愛知県岡崎市真伝町供養坊16-6 久しぶりに好みの”Pain"に出会えました。 アイテムの多さもさることながら、仕事の力量を感じさせる 仕上がりと美味しさに脱帽‼ 次は２号店「バプール」‼ コンセプトは”町の銭湯”パンの…
卒業生探訪 平成9年度 衛生専門課程調理師科 卒 藤井 洋一さん 割烹・すし きさらぎ 愛知県豊田市本町高根27-5 実家(岐阜）が寿司屋さん。名調卒業後は、 日本料理店(割烹・お寿司）で7年程修業。 その後名古屋(焼き鳥・和食)で店長職に就き 経営等を学ぶ。…
2021 WORKBENCH COFFEE ROASTERS ワークベンチコーヒーロースターズ 豊田市西町1-121-1 2F 1階が焙煎所で2階がカフェ。シンプルなデザイン店舗。 ドリップコーヒー豆は6種からチョイス。 ランチ、デザートも充実。 EAST ENDERS COFFEE イースト エンダーズ …
2021 割烹・すし きさらぎ 愛知県豊田市本町高根27-5 名調卒オーナー店舗。吟味した地元食材をつかった 旬を感じる季節料理。こだわりの食材… ”穴子” ”海鮮” ”米” ”調味料” そして、三河湾であがった海鮮をつかって握る お寿司を当店では江戸前ならぬ”三河前…
2021 寿恵廣食堂 愛知県新城市出沢橋詰19-2 奥三河の自然、恵み（天然鮎、あまご、山菜、五平餅等々）を 体感できる場所。 食事をしながらの長篠堰堤（ながしのえんてい） 「新城のナイアガラ」の眺めは圧巻です。 また名調卒業生がこの実家の店舗を手伝いな…
卒業生探訪 平成12年度衛生専門課程調理師本科 卒 海野 知恵さん 寿恵廣食堂 オーダーメイドケーキ Happy ハッピー 愛知県新城市出沢橋詰19-2 名調卒業後はリゾートホテルに入社。 琵琶湖、浜名湖、名古屋市でパティシエとして従事。 その後新城の実家の食堂…
卒業生探訪 平成7年度 衛生専門課程調理師科 卒 原 裕二さん Voat cafe ボートカフェ 名古屋市西区名駅2-23-14 VIA 141 1F 卒業後は愛知県内のホテル、イタリアン、カリフォルニア料理 などを学び2016年独立開業。 「Voat cafe」をopen。 コンセプトはマリン…
2021 天ぷらと名古屋飯［えびす勘吉］ 愛知県稲沢市高御堂１丁目2-1 林商事ビル2階 名調卒業生オーナーの店。国府宮駅近くの居酒屋。 居酒屋といってもフレンチから居酒屋まで多種多様の料理・おもてなしを 長年学んだ形、想いがこの店にある。 こだわりをも…
2021 Minette ミネット 豊田市若宮町1-27-2 横井ビルA1 名調卒業生オーナーのお店。美味しいビストロ料理と 自然派ワインが楽しめる。 地元豊田をこよなく愛し、地元食材を大切に。 誇りをもってもてなしている。はじまり、はじまり…。 ”直球ストレートでス…
2021 Voat cafe ボートカフェ 名古屋市西区名駅2-23-14 VIA 141 1F 名調卒業生オーナーのお店。オーナーのご子息も 一昨年名調を卒業‼店内はゆったりと座れる ソファー席やカウンター席があり、隠れ家風のカジュアルな雰囲気。 飽きさせないmenuの数々。
2021 BASE COFFEE ベースコーヒー 愛知県一宮市印田通四丁目24番地 ウッディーでお洒落な店内とても落ち着きます。 コーヒーと共に本格的なランチの料理やスイーツも魅力‼ 覚王山、栄(御園通)、錦(セントラルパーク)(2021年4月26日OPEN予定） に店舗がありま…
卒業生探訪 2021 平成11年度 衛生専門課程調理師科 卒 堀 哲久さん 天ぷらと名古屋飯［えびす勘吉］ 愛知県稲沢市高御堂1丁目2-1 林商事ビル2階 卒業後はフランス料理からスタート。 飲食業の中での業種業態、経営のノウハウを学ぶ為 洋風居酒屋、和食、寿司…
卒業生探訪 2021 平成12年度 衛生専門課程調理師本科 卒 鈴木 亮さん Minette ミネット 豊田市若宮町1-27-2横井ビルA1 卒業後は地元（豊田市）ホテル洋食調理課に6年勤務。 その後市内のBAR、ビストロで腕を磨く。 2014年7月、34歳で満を持して独立。 Minett…
2021 0566珈琲製作所 愛知県知立市昭和1丁目12番地-4 TAKE COFFEE 愛知県常滑市栄町3-72 井ノ口珈琲 岐阜市六条片田1丁目15-1 コクウ珈琲 岐阜県美濃加茂市太田本町1-7-1
2021 太田屋 本店 愛知県一宮市大宮1-2-2 創業110年、みそ煮込み一筋の伝統 一説ではこのスタイル（土鍋に入っていない味噌煮込みうどん）が 「味噌煮込みうどん」の原型とも言われているようですが不明⁉
