2023.3
Restaurant fraçais Héron cendré
レストラン エロンソンドレ
名調卒オーナー店舗。幸せを運ぶ鳥”青サギ”が店名。
築100年の古民家をリノベーション。店内の雰囲気、
器、外構…そして料理。こだわりがいっぱいつまっております。
卒業生探訪 平成16年度衛生専門課程調理師本科卒 篠田 卓磨さん
卒業生探訪
2023.2
平成16年度 衛生専門課程調理師本科卒
篠田 卓磨さん
BISTRONOMIE TKM
ビストロノミ－ ティケム
岐阜市神田町6-22-2
卒業後はJR東海ホテルズ名古屋マリオットアソシアホテルに入社。
宴会調理、コーヒーショップ「パーゴラ」を経て、
2021年に退社し株式会社「アチュ」入社。
2022年に退社。同年、BISTRONOMIE TKMを開業。
Mousieur M ムッシュ・エムの食紀行VOL.363
2023.2
BISTRONOMIE TKM
ビストロノミー ティケム
名調卒業生オーナーの店舗。2022年7月13日
満を持して開業（この日私の誕生日（笑））。
聞きなれない言葉「BISTRONOMIE ビストロノミー」
ビストロ（食堂）×ガストロノミー（美食）
価格と雰囲気は庶民的な”ビストロ”皿の上は
厳選された食材と技が施されたハイクオリティの美食
”ガストロノミー”この2つを併せ持つお店が
ビストロノミーだとか…。今回は昼のコース。
夜はアラカルトあり‼やはり食べたいものをチョイスできる
ビストロいいですね。
【追記】
岐阜といえば鮎。鮎といえば…
川原町泉屋さんの「鮎のリエット」「鮎の白熟クリーム」
Monsieur M ムッシュ・エムの食紀行VOL.362
2023.2
日本料理 いまここ
東京都渋谷区円山町25-8
元公邸料理人（南米・ボリビア）が織りなす
和食の世界。
はじめとする農産物、地酒、伝統工芸等々。
魅力満載の地、また訪れたくなりました。
KAKULULU
カクルル
東京都豊島区池袋4丁目29-6
三角ビル1F・2F
魚介類、ココナッツミルク、パプリカ、トマト、タマネギ…
そしてライムをひと搾り。
美味です‼
餃子の王さま
東京都台東区浅草1-30-8
色んな餃子があります。浅草の人気店。そして
餃子の百名店。
全種類の餃子を注文。旨さに納得。その旨さを
増す要因は店内の雰囲気‼レトロ感満載&接客。
ついつい長居してしまいます。
入口は大行列。
ブルーボトルコーヒー 青山カフェ
東京都港区南青山3-13-14
分かりずらいのがいいですね。しかも2階。
階段上にあるブルーボトルの看板。階段を上がり入店すれば
広々とした空間と心地よい雰囲気。そしてテラスまで‼
ワクワク感が止まりませんね。
HIGASHIYA man
ひがしや
東京都港区南青山3-17-14
店舗は銀座。丸の内にも。
今マイブームのお菓子。特に”かりんとう”
この形にした発想、味、クオリティは圧巻です
懐かしの明治神宮。以前毎年1月に開催される
「明治神宮奉納全国氷彫刻展」に参加しておりました。
この参道にて…。
健やかで平安でありますように…。合掌。
今日は何の神事でしょう
