ムッシュMの食紀行

名古屋市在住、名古屋調理師専門学校の先生でもあるムッシュMの食紀行。

Monsieur M ムッシュ・エムの食紀行VOL.367

                          2023.3

Pâtisserie Quartier Latin

パティスリー カルチェ・ラタン

名古屋市中川区十番町2-4

ついつい足が向くのは、安心感&期待感⁉

そしてこのハイクオリティーでお財布にやさしい。

今日も裏手にある駐車場隅にはスタッフの方々の

自転車がきれいに整列‼

  

 

Monsieur M ムッシュ・エムの食紀行VOL.366

                         2023.3

広東料理 紫藤花

京都市上京区亀屋町152

ランチセット。リーズナブルでボリュームありで

予約でいっぱい。町中華というより、美味しい本格中華‼

  

ザ・洋食屋・キチキチ

京都市中京区材木町185-4

ついに訪問実現。シェフのパフォーマンスと

オムライスを中心とした洋食menu。

”食べる”はその作り手に会いに行く。

  

  

 

FACTORY KAFE 工船

京都市上京区梶井町448

清和テナントハウス 2F G号室

他にない雰囲気。空間でゆっくり、まったり

コーヒーを楽しめます。

  

市川屋珈琲

京都市東山区鐘鋳町396-2

京町家のカフェ。大行列。まわりの方々は皆

フルーツサンドをオーダーされていて有名のようです。

 

食道具 竹上

京都市下京区黒門通高辻下ル杉蛭子町238-2

オーナーは「庖丁コーディネーター」

キッチンと工房を備えた店。オリジナルの包丁、

まな板や砥石など食道具がそろう。

包丁の研ぎ方講習、料理教室など多彩な

イベントが開催される。

  

香老舗 林龍昇堂

京都市中京区三条通堀川東入橋東詰町15

五感で香りを楽しむ…御香の形、色、煙の姿、

香り。とても奥深い。

  

臨済宗大本山建仁寺塔頭

両足院

京都市東山区大和大路通四条下る4丁目小松町591

坐禅を体験。”ゆるめる”。「音」を観察、そして

「呼吸」に意識を委ねる。合掌。

 

 

 

 

卒業生探訪 平成16年度衛生専門課程調理師本科卒 山口 泰毅さん

卒業生探訪

                             2023.3

平成16年度衛生専門課程調理師本科 卒

山口 泰毅さん

中国料理 酒房 泰城

岐阜県岐阜市羽根町12-9

名調卒業後は名古屋市内のホテルや料理店で

腕を磨き、2018年3月、地元である岐阜に戻り

オーナーシェフとして泰城をオープン。

 

 

 

Monsieur M ムッシュ・エムの食紀行VOL.365

                          2023.3

中国料理 酒房 泰城

岐阜県岐阜市羽根町12-9

名調卒オーナー店舗。四川料理の名店で

腕を振るったオーナーの料理は絶品。

担々麺、麻婆豆腐…。

  

 

卒業生探訪 平成14年度衛生専門課程調理師本科卒 深谷 高正さん

卒業生探訪

                             2023.3

平成14年度衛生専門課程調理師本科 卒

深谷 高正さん

Restaurant Français Héron cendré

レストラン エロンソンドレ

岐阜県瑞穂市只越1098-1

名調卒業後は名古屋市内のフレンチ、イタリアンで修業。

2020年フランス料理エロンソンドレを開店。